Quiche de ricota e espinafre

 INGREDIENTES 

PARA A MASSA:

• 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 3 colheres (sopa) de água gelada

PARA O RECHEIO:

• 2 xícaras (chá) de ricota fresca passada por peneira
• 2 xícaras de folhas de espinafre
• 1 xícara de creme de leite
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de passas demolhadas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Folhas de manjericão picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 ovos grandes

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, abra um buraco no meio e acrescente o sal e a manteiga cortada em cubos.
2. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
3. Gradativamente, acrescente a água gelada amassando delicadamente sem manusear muito (se precisar coloque mais água).
4. Faça uma bola de massa, embrulhe com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.

RECHEIO

1. Em uma panela pequena, coloque as folhas de espinafre lavadas e leve ao fogo baixo até murchar.
2. Transfira para uma tábua e bata com uma faca para picar bem.
3. Coloque em uma tigela e acrescente a ricota, o creme de leite, o queijo e as passas.
4. Misture bem e tempere com o manjericão picado, o suco de limão, o sal e a pimenta.
5. Por último, adicione os ovos ligeiramente batidos.
6. Reserve.
7. Abra a massa entre 2 plásticos.
8. Forre o fundo de uma forma apropriada para quiche.
9. Coloque o fundo da forma no lugar.
10. Faça rolinhos com o restante da massa e aperte nas laterais da forma até revesti- la totalmente.
11. Fure a massa com um garfo, despeje dentro o recheio reservado.
12. Leve ao forno pré - aquecido por cerca de 40 minutos ou até obter uma bonita cor dourada.
13. Sirva quente ou fria.