Panqueca de ricota

Ingredientes para Panqueca de ricota:

Para a massa:

• 1 Xícara de farinha de trigo (140 Gramas)
• 2 Xícaras de Leite desnatado
• 3 Unidades de Ovo
• 1 Pitada de sal

Para o recheio:

• 200 Gramas de ricota
• 1 Maço de Espinafre fresco
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva
• 1 Dente de alho
• 1 Pitada de sal

Para acompanhar:

• Molho de tomate
• Salsinha picada

MODO DE PREPARO

O primeiro passo desta receita de panqueca com ricota e espinafre é fazer a massa. Para isso bata no liquidificador os ingredientes respetivos até obter uma massa homogênea e meio líquida.

Em seguida, numa frigideira em fogo médio com óleo, cozinhe cerca de 5 colheres de sopa da massa até que fique ligeiramente dourada de um lado e do outro. Repita até esgotar a massa e reserve. O ideal é que as panquecas fiquem finas.

Prepare agora o recheio de ricota e espinafre: lave e cozinhe as folhas de espinafre no vapor ou em água fervente por 5 minutos. Enquanto isso refogue o dente de alho picado no azeite, sem deixar dourar.

Quando o espinafre estiver cozinhado, coloque numa tigela e adicione os alhos, o queijo ricota e sal a gosto. Misture tudo muito bem.

Recheie as panquecas com a mistura anterior e enrole. Coloque em uma assadeira untada, regue com o molho de tomate, polvilhe a salsinha e leve ao forno alto por 5-10 minutos, somente para esquentar.

Sirva ainda quente acompanhada de salada verde simples, e bom apetite!