Filé de peixe recheado com queijo provolone

INGREDIENTES 

• 4 filés de pescada
• 1 dente de alho picado
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

PARA O RECHEIO

• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

PARA O REFOGADO

• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• Sal e ervas finas a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

1. Para o refogado, cozinhe a cenoura, a abobrinha e a vagem em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. 
2. Aqueça uma panela com a manteiga e refogue os legumes temperados com ervas finas rapidamente. Desligue e reserve. 
3. Tempere os filés com o alho, sal e noz-moscada. 
4. Divida os ingredientes do recheio misturados sobre os filés e dobre ao meio e prenda com palitos. 
5. Passe pela farinha e pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca. 
6. Frite em óleo quente até dourar. 
7. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado dos legumes.