Gelado de ricota

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 500 gramas de ricota passada pela peneira
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pedaço de limão (só a casca) de 5 cm
• 2/3 xícara (chá) de água
• 1 envelope de gelatina incolor em pó incolor sem sabor
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão.
2. Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo, até ferver.
3. Retire do fogo e junte a casca de limão.
4. Deixe descansar por 10 minutos.
5. Descarte a canela e a casca de limão.
6. Em um refratário pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo. Deixe hidratar por 5 minutos.
7. Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter.
8. Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida.
9. Misture e transfira para a forma.
10. Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte.